中医膳食与养生

近年来，国家大力推进各城市中医院治未病科室的建立与发展，就是要推广疾病预防与健康保健。顾名思义，治未病——就是治疗未来疾病，也就是预防保健，控制疾病的发生发展，或者是预防疾病并发症的出现。现在越来越多的人喜欢用中医的基础理论指导自己的生活，因为无论是健康还是生病，亦或是亚健康状态，中医都能以独特的方法，针对个体，制定一套方案。

吃与我们老百姓息息相关的，是集养生与治疗双重作用的一种保健手段，很多疾病都跟吃的不好、吃的不对有关系。唐代大医学家孙思邈说:“安身之本,必资于食；…不知食宜者,不足以存生”就很好的阐述了病从口入的概念。因此，为了大家的健康长寿，我们应当了解怎样将吃与养生更好的结合起来，使吃进去的食物发挥它最大的好处。

《内经》中提及，养生原则：顺应自然，协调阴阳。顺应自然是我们生存之本，掌握四时的变化规律，即“春生、夏长、秋收、冬藏”，及时调整身体状态适应自然变化，春夏养阳，秋冬养阴，最终达到阴阳平衡的目的。协调阴阳是我们健康之本，“阴阳之要，阳密乃固”、“虚邪贼风，避之有时”，重视阳气的固秘，增强人体抵抗力，才能根本上防止疾病的发生，拥有健康的身体。

顺应四时,就该不同季节用不同食物养生。中医有五季、五色、五脏相对应：春天补肝，肝色是青色，多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食物。夏天养心，心色是赤色，多吃山楂（红果）、西红柿、红苹果、红桃子、胡萝卜等红色食品。长夏属脾，脾色是黄色，四时皆养，长夏及四时都可吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。秋天补肺，肺色是白色，多吃白果、白梨、白桃、白杏仁、百合、秋梨膏等白色食品。冬天养肾，肾色是黑色，冬天应适当多吃黑桑葚、黑芝麻、黑米、黑豆、何首乌、熟地等黑色食品。

如今科技的发展，使菜市场种类齐全，琳琅满目，菜品也没有了时令的区分，嫁接菜、大棚菜虽说丰富着我们的餐桌，但一种蔬菜、一种谷类，只有到那个时令，状态最饱满的时候，才是最好的。因此在选择这些反季节蔬菜的时候，要慎重，饮食不要标新立异，应多食当季食物。

再次，饮食养生要注意食物的全面性，《素问?脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种需要，达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们全面饮食，偏食、挑食、厌食都会造成机体某方面功能的减退、偏差，长时间导致体质的偏颇，引起疾病的发生。例如下面几种食物，都是有益于身体健康，平时饮食中不可或缺。

谷类食物是中国传统膳食的主体。其自身包含大量维生素、纤维素、卵磷脂、亚油酸等，能起到三降——降血压、降血脂、降血糖和三吸收——吸收水份,润滑肠道；吸收脂肪、糖类，不得糖尿病；吸收毒素，对胃和肠健康的起到良好作用。

豆类：中国膳食普查结果显示，中国老百姓缺乏优质蛋白。豆类食物可以提供我们所缺失的蛋白。据研究表明大豆中起码有5种抗癌物质，特别是饴黄酮，能预防、治疗乳腺癌。因此，卫生部特别提出“大豆行动计划”，提倡 “一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉”。豆类对于我们再不是可有可无的选择，而是一餐中的重要组成部分。

蔬菜：含有多种矿物质、维生素和食物纤维，并能中和胃酸，在人体的生理活动中起重要作用。科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析，发现蔬菜的营养价值与颜色密切相关。颜色深的的营养价值高，颜色浅的营养价值低，其排列顺序是“绿色的蔬菜-黄色、红色蔬菜-无色蔬菜”。

肉类：吃肉的总原则是越小的越好，海洋的比陆地的好。所以虾米比小鱼好，小鱼比大鱼好，大鱼比鸡肉好，鸡肉比羊肉好，羊肉比猪肉好，猪肉比牛肉好。

最后，中医总结致病的病因，包含饮食不节和饮食不洁。前者是说进食要有节制，不可暴饮暴食，不可饥一顿，饱一顿。规律的饮食是确保健康的前提。后者告诉我们饮食要注意卫生，保证食物的新鲜和清洁。生活中大部分食品不宜生吃，需要经过烹调加热变成熟食后方可食用，其目的在于使食物更容易被机体消化吸收，减少细菌的致病性。

西医的发明人，苏伯克拉底先生，也曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”疾病的发生和发展，有时正是因为我们忽视了食物在其中所发挥的作用。了解与重视饮食的作用，才能为我所用。

我们要真正做到，最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!