中药饮片品种繁多，不仅有生熟之分，还有多种规格存在。那么，在购买中药饮片时，您是否懂得鉴别它的真伪和优劣呢？

掌握常用中药饮片的鉴别特征是中药从业人员的基本技能。对于普通患者来说，掌握一些基本的鉴别方法也可以避免上当受骗。中药饮片大多来源于动植物，特别是同科同属的植物器官形态相近，炮制后往往外表形态、颜色近似，不易区分，容易发生混淆。另外，市场上经常出现假冒掺伪现象，给饮片的鉴别增加了难度，例如用纸丝染色充西红花，用紫苏子充菟丝子，月季花当玫瑰花使用，苏木当降香使用、红薯当天麻等，所以，鉴别中药饮片的品种真伪和优劣，需要掌握一定的方法。

一般来说，性状鉴别方法简便易行，是鉴定中药最常用的方法。它主要是通过眼看、手摸、口尝、鼻闻、水试、火试来鉴别其真伪、优劣。主要内容包括其形状、规格、大小、表面或切面颜色、特征、质地、折断现象、气味等。

▲形状：中药饮片因其来源不同，植物器官不同及炮制方法不同，饮片的形状有多种，如圆片、类圆形片、斜片、条状片、段状片、类球形、扁圆形、块形、心形等。

▲表面（包括切面）：是饮片最具特征的地方。有些饮片外表面显得较为粗糙，有时呈鳞片状剥落，有些外表面较为光滑，如麦冬、天冬。表面的颜色也与药材质量有关，如黄芩变绿后质量降低，所以黄芩色要黄,丹参色要红，紫草色要紫，乌梅色黑，黄连断面以红黄色为佳。

饮片的切面大多为横切面，特征非常重要，如狗脊根茎饮片中柱呈圆形环，紫萁贯众饮片叶柄基部中柱“U”字形，商陆饮片切面上显“罗盘纹”，何首乌饮片切面上显“云锦状花纹”，大黄根茎饮片髓部具多数“星点”，人参、西洋参、五加皮具树脂道，饮片皮部具棕黄色小点，苍术具大型油室，饮片显“朱砂点”，鸡血藤具分泌细胞，饮片皮部有树脂样红棕色分泌物等。

▲质地：中药饮片的质地有硬、脆、实、轻、重、松、粘、粉、韧、角质等区别，以薄壁组织为主，结构较疏松的饮片一般较脆，如丹参饮片、甘松饮片；以薄壁组织为主，结构较酥松，空隙大的饮片一般较松泡，如南沙参饮片、生晒山参饮片；淀粉多的饮片呈粉性，如山药饮片、半夏饮片；淀粉多、结构紧密的饮片一般较重实，如大黄饮片、川芎饮片；纤维多的饮片则韧性强，如葛根饮片、桑白皮饮片；含糖、黏液多的饮片一般粘性大，如地黄饮片、黄精饮片；富含淀粉、多糖成分的饮片经蒸煮糊化干燥后呈角质状，如红参饮片、延胡索饮片、天麻饮片等。

▲折断面：指中药饮片折断时的现象，常有平坦、纤维性、颗粒性、分层、刺状、粉尘飞扬、胶丝、海绵状等，以薄壁组织、淀粉为主的饮片折断面一般较平坦，如牡丹皮饮片、太子参饮片；含纤维多的饮片具纤维性，如黄芪饮片、厚朴饮片；含胶质的饮片折断时有白色胶丝，如杜仲饮片；薄壁组织结构疏松的饮片有的呈海绵状，如陈皮的内表面饮片等。

▲气味：饮片中所含的不同化学成分能反映出不同中药饮片的气和味，如木兰科、伞形科、唇形科、菊科、樟科等植物都含有挥发油，有明显而特殊的香气如辛夷、白芷、当归、防风、羌活、川芎、北柴胡、薄荷、紫苏、荆芥等。有的饮片含有某种特异成分使其有特有的香气，如香加皮含有甲氧基水杨醛，牡丹皮含牡丹酚等。味是由口尝而感觉，常有酸、甜、苦、辣、咸、涩、淡等。木瓜、乌梅饮片含有机酸而味酸；枸杞子含糖、甘草含甘草甜素而味甜；穿心莲含穿心莲内酯而味苦；干姜含姜辣素而味辣；海藻饮片含钾盐而味咸；槟榔饮片含鞣质而味涩。有特殊的气味，如黄芪和山豆根均有豆腥气，每种药材的气味是比较固定的，所以中药饮片的气味也是衡量中药饮片品质的标准之一。对有毒性的药材口尝时要特别小心，取样少，尝后立即吐出并漱口、洗手，以免中毒。

▲水试：有的中药饮片在水中或遇水发生颜色变化，膨胀性、粘性、沉浮等特殊现象，如西红花加水浸泡后，水液染成金黄色，本身不褪色，苏木投热水中，水染成红色，加酸变成黄色，再加碱液，仍变成红色。又如车前子、葶苈子，遇水粘滑性加强。

▲火试：有的饮片用火烧能产生特殊的气味、颜色、烟雾、闪光和响声等现象，可作为鉴别手段之一，如麝香少许用火烧之香气四溢，起油点如珠，灰白色；海金沙，易点燃有爆鸣声并闪光；而蒲黄、松花粉无此现象以此区别。